Guía técnica para la conservación de productos agrícolas no comercializados en las ferias agroecológicas de la empresa EDEC - Cuenca
| dc.contributor.author | Katherine Viviana Bravo Vasquez | |
| dc.contributor.author | Ramon Alberto Zhiña Tenesaca | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-18T14:35:51Z | |
| dc.date.available | 2025-02-18T14:35:51Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The objective of this degree project is to develop a technical guide for the conservation of non-commercialized agricultural products in the Agroecological fairs of Cristo Rey and El Vergel, organized by the Municipal Development Company (EDEC) of the City of Cuenca-Ecuador. Through a survey applied to farmers, it was found that this waste of products is generated by the overproduction of fruits, vegetables, and vegetables, which leads to economic loss for the peasant producer. For the development of this thesis, a research with a qualitative approach, descriptive and cross-sectional, is presented, for the collection of information, techniques such as survey, interview and documentary review will be used. While the validation of the technical guide will be carried out through a public presentation to the farmers of the agroecological fairs of El Vergel. As a result, it was possible to obtain five products made using the dehydration conservation technique, a guide to canned food for the correct use of non-commercialized agricultural products from agroecological fairs held weekly in which a large amount of products is wasted. agricultural. In addition, it is important to raise awareness about the great diversity of agricultural products that Ecuador has. | |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de titulación tiene como objetivo elaborar una guía técnica para la conservación de productos agrícolas no comercializados en las ferias Agroecológicas de Cristo Rey y el Vergel, organizadas por la Empresa Municipal de Desarrollo (EDEC) de la Ciudad de Cuenca-Ecuador. Mediante una encuesta aplicada a los agricultores se pudo constatar que este desperdicio de productos se genera por la sobre producción de frutas, hortalizas y verduras, lo que con lleva a la pérdida económica al productor campesino. Para el desarrollo de esta tesis se presenta una investigación de enfoque cualitativo, de tipo descriptiva y corte transversal, para el levantamiento de la información se emplearán técnicas como la encuesta, entrevista y la revisión documental. Mientras que la validación de la guía técnica se realizara mediante una presentación pública a los agricultores de las ferias agroecológicas del Vergel. Como resultado se pudo obtener cinco productos elaborados mediante la técnica de conservación de deshidratación, una guía de conservas alimentarias para el correcto aprovechamiento de los productos agrícolas no comercializados de las ferias agroecológicas llevadas a cabo de manera semanal en la cuales se desperdicia gran cantidad de productos agrícolas. Además, es importante generar conciencia sobre la gran diversidad de los productos agrícolas que posee el Ecuador. | |
| dc.identifier.citation | Bravo Vásquez, K. V., & Zhiña Tenesaca, R. A. (2022). Guía técnica para la conservación de productos agrícolas no comercializados en las ferias agroecológicas de la empresa EDEC - Cuenca | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sudamericano.edu.ec/handle/123456789/114 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Particular Superior Sudamericano | |
| dc.title | Guía técnica para la conservación de productos agrícolas no comercializados en las ferias agroecológicas de la empresa EDEC - Cuenca | |
| dc.type | Thesis |