Estado nutricional y hábitos alimenticios del personal que labora en la Unidad Educativa “Juan Montalvo”, de la jornada matutina y vespertina de la ciudad de Cuenca en el periodo abril-julio 2025
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Date
2025
Authors
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Publisher
Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano
Abstract
This study, titled “Nutritional Status and Eating Habits of Staff Working at Juan Montalvo Educational Unit,” is focused to analyze the nutritional condition and eating patterns of teaching, administrative, and support staff at the institution during the morning and afternoon shifts, in the period from April to July 2025, in the city of Cuenca. The problem addressed stems from the rise of non-communicable chronic diseases among educational staff, associated with inadequate nutrition, sedentary lifestyles, and occupational stress. This not only affects their well-being but also their performance and role as educators within the school environment. The study employed a mixed-method approach, applying anthropometric measurements and structured surveys on eating habits to a purposive sample of 60 workers. The goal was to identify health risks and provide a basis for nutritional interventions. Key findings indicate that a Significant portion of the staff, particularly women, are overweight or obese. While some positive habits were identified such as regular consumption of fruits and vegetables there was also a low frequency of healthy food preparation and poor caloric intake control, especially when eating outside the home. The results highlight the need to implement institutional strategies to promote nutritional health. It is concluded that improving the eating habits of educational staff it benefits as their individual health as strengthens the school environment and fosters a culture of comprehensive well-being. This study offers a clear view of the nutritional status of the staff and can serve as a reference for programs by the Ministry of Health, the Ministry of Education, and future research focused on strengthening occupational health in educational settings.
Description
El presente estudio titulado “Estado nutricional y hábitos alimenticios del personal que labora en la Unidad Educativa Juan Montalvo” su finalidad fue examinar el estado nutricional y las prácticas alimentarias del personal docente, administrativo y de apoyo de la institución mencionada en las jornadas matutina y vespertina, durante el periodo abril-julio 2025, en la ciudad de Cuenca. La problemática surgió del aumento de enfermedades persistentes no contagiosas en el personal educativo, relacionadas con una alimentación inadecuada, sedentarismo y estrés laboral. Esto afecta no solo su bienestar, sino también su desempeño y rol como modelos de conducta dentro del entorno escolar. El trabajo se realizó empleando un enfoque de tipo cuantitativo, empleando evaluaciones antropométricas y cuestionarios estructurados sobre los hábitos alimenticios a una población de 60 trabajadores. Se buscó identificar riesgos de salud y proporcionar una base para intervenciones nutricionales. Entre los hallazgos más relevantes destaca que gran parte del personal presenta sobrepeso u obesidad, especialmente las mujeres. Si bien se identificaron hábitos positivos como la ingesta frecuente de frutas y verduras una baja frecuencia en la preparación de alimentos saludables y poco control en la ingesta calórica, especialmente fuera del hogar. Los resultados evidencian la importancia de poner en marcha acciones institucionales orientadas a fomentar la salud nutricional. En consecuencia, se concluye que impulsar hábitos alimenticios más saludables del personal educativo no solo beneficia su salud individual, sino que fortalece el ambiente escolar y promueve una cultura de bienestar integral. Este estudio aporta una visión clara del estado nutricional del personal escolar y puede servir de referencia para programas del Ministerio de Salud, Ministerio de Educación y futuras investigaciones orientadas al fortalecimiento de la salud ocupacional en contextos educativos.
Keywords
Citation
Méndez Cabrera M. L. (2025). Estado nutricional y hábitos alimenticios del personal que labora en la Unidad Educativa “Juan Montalvo”, de la jornada matutina y vespertina de la ciudad de Cuenca en el periodo abril-julio 2025. [Trabajo de grado de Técnico/a Superior en Enfermería, Instituto Tecnológico Superior Sudamericano]. Repositorio Institucional.