Propuesta de cinco helados soft con productos de la provincia del Azuay-Ecuador para la empresa de golosinas Dikaty
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Date
2024
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Publisher
Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano
Abstract
The topic that was raised in the project was the production of soft ice cream with products from the province of azuay for the candy company dikaty, which was chosen as a field of action because it has a limited supply of soft ice cream, which is why it was considered this aspect as a problem to be solved; on the other hand, according to the research carried out, it was found that ecuador has a low capital per capita in terms of ice cream consumption; finally, there are products in the province of azuay that have a low consumption or at the same time its use is limited to certain preparations, therefore the main objective was the preparation of five soft ice creams with selected products from the province of azuay for the dikaty candy company. To collect the necessary information to establish the problem, a direct observation of the field of study and an interview with the owner were carried out, where the owner's openness to more flavors of ice cream could be evidenced. The type of research study was descriptive with a mixed research approach. The results were obtained through a survey of 40 clients in the field of study, obtaining mostly positive responses about the acceptability of the ice creams, their organoleptic characteristics and price, with this the conclusion was reached that the proposal of 5 soft ice creams with products of the province of azuay is viable.
Description
El tema que se planteó en el proyecto fue la elaboración de helados soft con productos de la provincia del Azuay para la empresa de golosinas Dikaty la cual fue escogida como campo de acción debido a que cuenta con una limitada oferta de helados soft por lo que se consideró ese aspecto como un problema a resolver, por otra parte, de acuerdo a las investigaciones realizadas se pudo conocer que Ecuador posee un bajo capital per cápita en cuanto al consumo de helados, por último existen en la provincia del Azuay productos que cuentan con un bajo consumo o a su vez su uso es limitado a cierta preparaciones, por ende el objetivo principal fue la elaboración de cinco helados soft con los productos seleccionados de la provincia del Azuay para la empresa de golosinas Dikaty. Para recopilar la información necesaria que permita establecer la problemática se realizó una observación directa al campo de estudio y una entrevista a la propietaria donde se pudo evidenciar la apertura de la propietaria hacia más sabores de helados. El tipo de estudio de la investigación fue descriptivo con un enfoque de investigación mixto. Los resultados se obtuvieron a través de una encuesta a 40 clientes del campo de estudio obteniendo respuestas mayormente positivas sobre la aceptabilidad de los helados, sus características organolépticas y precio, con esto se llegó a la conclusión de que la propuesta de 5 helados soft con productos de la provincia del Azuay es viable.
Keywords
Citation
Chuquimarca Roldán, C. & Heredia Parapi, T. (2024). Propuesta de cinco helados soft con productos de la provincia del Azuay-Ecuador para la empresa de golosinas Dikaty. [Tesis de Tecnólogo Superior en Gastronomía, Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano]. Repositorio Institucional.