Menú cíclico para niños y jóvenes del Hogar Miguel León de la ciudad de Cuenca
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Date
2025
Authors
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Publisher
Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano
Abstract
This research work is developed with the purpose of creating a cyclical menu which is applicable to the Miguel León Home for Children located in the city of Cuenca, Azuay province, promoting nutritious eating for all children and young people who live in this home. The objective of carrying out this research is to propose a cyclical menu for a specific period of one month, based on nutritional and gastronomic knowledge, focused on the children and young people of the Miguel León Home for Children, located in the city of Cuenca. To carry out the research, the qualitative method was chosen, because a survey was applied to the surrounding residents of the Miguel León Home sector, in order to determine the initial situation according to sociological, economic, and technological factors that can be evidenced within the host place. The main reason for choosing this method is that it allows data to be collected through easily accessible instruments. A research background on the topic at hand was also sought to improve the results. Once the research was completed, the study concluded that charitable organizations like Hogar Miguel León do not have a structured meal plan for a specific period. This is due to various factors, such as a lack of food, daily planning based on resources, and the lack of a for-profit institution capable of generating its own financial resources. The main recommendations are to continue promoting comprehensive nutrition programs for children and young people to reduce the high rate of chronic malnutrition in Ecuador. In turn, government entities should provide more support and commitment to the right to adequate nutrition for children living in these types of foster homes.
Description
El presente trabajo de investigación es elaborado con el propósito de crear un menú cíclico el cual sea aplicable a la casa Hogar Miguel León ubicado en la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay, fomentando la alimentación nutritiva para todos los niños y jóvenes que habitan en este hogar. El objetivo de realizar esta investigación es proponer un menú cíclico para un periodo determinado de un mes, basado en conocimientos nutricionales y gastronómicos, enfocado en los niños y jóvenes de la casa hogar Miguel León, ubicada en la ciudad de Cuenca. Para realizar la investigación se eligió el método cualitativo, debido a que se aplicó una encuesta a los moradores aledaños del sector de la casa Hogar Miguel León, con la finalidad de determinar la situación inicial de acuerdo a factores sociológicos, económicos, tecnológicos que pueden evidenciar dentro del lugar de acogida, el principal motivo de elegir este método es que permite recolectar datos mediante instrumentos de fácil acceso, también se buscó una antecedentes de investigación sobre el tema planteado para mejorar los resultados. Una vez finalizada la investigación las conclusiones del estudio fueron que las organizaciones benéficas como el Hogar Miguel León no existe un plan alimenticio estructurado para un periodo determinado, esto se debe a diferentes factores como: la falta de alimentos, planificación diaria de acuerdo a los recursos, no ser una institución con fines de lucro con la capacidad de generar recursos económicos propios. Las principales recomendaciones es seguir fomentando programas integrales de alimentación para niños y jóvenes para reducir el índice de desnutrición crónica que es alto en Ecuador, a su vez dar más ayuda por parte de entidades gubernamentales apoyando y comprometiéndose con el derecho de brindar una correcta alimentación a los infantes que habitan en este tipo de casas de acogida.
Keywords
Citation
Aguirre Narváez, C. A. (2025). Menú cíclico para niños y jóvenes del Hogar Miguel León de la ciudad de Cuenca. [Tesis de Tecnólogo Superior en Gastronomía, Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano]. Repositorio Institucional.