Creación de una guía de sopas y coladas para niños de siete a diez años con discapacidad motriz e intelectual, para el bono Joaquín Gallegos Lara del MIES

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dc.contributor.authorRodríguez Salazar Shakira Natividad
dc.contributor.authorSegarra Fajardo Josué Ismael
dc.date.accessioned2025-12-10T14:21:43Z
dc.date.available2025-12-10T14:21:43Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionEl tema de estudio se centra en una guía de sopas y coladas para niños con discapacidad motora centrada en la ósea articular y muscular. Además de la discapacidad intelectual en grados severo y profundo, con el fin apoyar al personal de cocina por los conocimientos empíricos presentados y a su vez presentar nuevas opciones de alimentos para padres y niños. El objetivo es promover una alimentación para niños con dichas condiciones, por ello se ha recopilado la información aplicando entrevistas y una observación técnica en el ministerio de inclusión social y económico (MIES). Se aplicó una metodología Analítico y una metodología deductiva para identificar posible problemas y centrar el tema de investigación, por ello lo que se busca es contribuir en la alimentación de los niños por medio de una capacitación al personal de cocina y una posible inclusión en el menú las propuestas presentadas por el grupo del presente proyecto, Por ello se ha realizado una encuesta de satisfacción sobre las propuestas presentadas dentro de la guía y se ha concluido que son propuestas aptas para el consumo de niños con estas características salvo casos que requieran control continuo de especialistas. Debido a esto la contribución fue el desarrollo de una guía de sopas y coladas. Por lo tanto, podemos concluir con que el personal de cocina y padres de familia dicen que las propuestas presentadas junto con la guía tienen una aceptación alta debido a que se presentó una degustación y se encuesto sobre la satisfacción lo cual reflejo que la mayoría de padres, cuidadores y dirigentes estarían de acuerdo con agregar dichas elaboraciones a la dieta de un niño e incluso estarían interesado en aprender su elaboración y a su vez reflejando el interés por la guía que ayudara e ejemplificar procesos gastronómicos.
dc.description.abstractThe subject of study focuses on a guide to soups and broths for children with motor disabilities, particularly those affecting the bones, joints, and muscles. In addition to severe and profound intellectual disabilities, the aim is to support kitchen staff with the empirical knowledge presented and, in turn, to introduce new food options for parents and children. The objective is to promote nutrition for children with these conditions. To this end, information has been gathered through interviews and technical observation at the Ministry of Social and Economic Inclusion (MIES). The objective is to promote nutrition for children with these conditions, which is why information has been compiled through interviews and technical observation at the Ministry of Social and Economic Inclusion (MIES). An analytical and deductive methodology was applied to identify possible problems and focus the research topic. The aim is to contribute to the nutrition of children by training kitchen staff and possibly including the proposals presented by the project group in the menu. A satisfaction survey was conducted on the proposals presented in the guide, and it was concluded that they are suitable for consumption by children with these characteristics, except in cases that require continuous monitoring by specialists. As a result, the contribution was the development of a guide to soups and broths. Therefore, we can conclude that kitchen staff and parents say that the proposals presented along with the guide are widely accepted because a tasting was offered and a satisfaction survey was conducted, which showed that most parents, caregivers, and leaders would agree to add these foods to a child's diet and would even be interested in learning how to prepare them, reflecting their interest in the guide that helps and exemplifies processes. caregivers, and leaders would agree to add these dishes to a child's diet and would even be interested in learning how to prepare them, reflecting their interest in the guide that would help and exemplify gastronomic processes.
dc.identifier.citationRodríguez Salazar, S. & Segarra Fajardo, J. (2024). Creación de una guía de sopas y coladas para niños de siete a diez años con discapacidad motriz e intelectual, para el bono Joaquín Gallegos Lara del MIES. [Tesis de Tecnólogo Superior en Gastronomía, Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano]. Repositorio Institucional.
dc.identifier.urihttps://repositorio.sudamericano.edu.ec/handle/123456789/438
dc.language.isoes
dc.publisherInstituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano
dc.titleCreación de una guía de sopas y coladas para niños de siete a diez años con discapacidad motriz e intelectual, para el bono Joaquín Gallegos Lara del MIES
dc.typeThesis
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