Diseñar cuatro menús de tres tiempos y seis bocaditos aplicados al salón de eventos L’Aveneu de la ciudad de Cuenca
| dc.contributor.author | Bravo Andrade Diego José | |
| dc.contributor.author | Cabrera Salazar Carlos Rafael | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-25T17:13:38Z | |
| dc.date.available | 2025-11-25T17:13:38Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | El presente, es un trabajo de investigación, direccionado al diseño de cuatro menús de tres tiempos y seis bocaditos para el salón de Eventos L’Aveneu, para elaborarlos, se realizó primeramente una investigación exhaustiva acerca de los tipos de cocina y gastronomía, ya que resulta ser un tema muy interesante y de gran importancia, posterior a eso se aplicó un análisis de productos que no cuentan en la carta del salón de eventos, después de obtener el resultado se procedió a establecer varias elaboraciones basadas en cocina de vanguardia, vegetariano, ecuatoriana y mediterránea, estas fueron socializadas en el restaurante, logrando aceptación por parte de los clientes. | |
| dc.description.abstract | The present, is a research work, aimed at the design of four three-stroke menus and six snacks for the L'Aveneu Events Room, to elaborate them, an exhaustive investigation was made first about the types of cuisine and gastronomy, since It turns out to be a very interesting and very important topic, after that an analysis of products that do not count in the event hall letter was applied, after obtaining the result we proceeded to establish several elaborations based on avant-garde cuisine, vegetarian, Ecuadorian and Mediterranean, these were socialized in the restaurant, achieving acceptance by customers. | |
| dc.identifier.citation | Bravo Andrade, D. & Cabrera Salazar, C. (2020). Diseñar cuatro menús de tres tiempos y seis bocaditos aplicados al salón de eventos L’Aveneu de la ciudad de Cuenca. [Tesis de Tecnólogo Superior en Gastronomía, Instituto Tecnológico Superior Sudamericano]. Repositorio Institucional. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sudamericano.edu.ec/handle/123456789/407 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico Superior Sudamericano | |
| dc.title | Diseñar cuatro menús de tres tiempos y seis bocaditos aplicados al salón de eventos L’Aveneu de la ciudad de Cuenca | |
| dc.type | Thesis |