Propuesta de menú de ocho postres, basados en la línea de productos que se expenden en el restaurante “El Tokte”
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Date
2019
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Publisher
Instituto de Tecnologías Sudamericano
Abstract
This graduation work refers to the proposal to prepare a menu of eight desserts, based on the line of supplies that are sold in the restaurant “El Tokte” Since the establishment is aimed at people who like healthy products and healthy habits, it is intended to create new alternatives that comply not only with quality standards, but also with food standards, and that these products are capable of replacing fats, sugars that cause problems or food intolerances. In this way, the main objective of this project is to expand the menu of sweet dishes of the establishment by applying pastry and pastry techniques to improve their presentations generating new options for regular and potential consumers, allowing business activity to be energized within the establishment.
Description
El presente trabajo de titulación consiste en realizar una propuesta de elaboración de un menú de ocho postres, basados en la línea de insumos que se expenden en el restaurante “El Tokte”, el cual se encuentra dirigido a personas que gusten de productos sanos y con hábitos saludables, con el fin de crear nuevas alternativas que cumplan no solo con normas de calidad, sino también con principios de alimentación saludable, y que dichos productos sean capaces de sustituir grasas, azúcares y harina de trigo, principalmente, que puedan causar problemas o intolerancias alimentarias. De esta manera, el objetivo primordial del presente proyecto es ampliar el menú de platos de dulce del establecimiento aplicando técnicas de pastelería y repostería para mejorar en sus presentaciones, generando nuevas opciones para los consumidores habituales y potenciales, permitiendo que se dinamice la actividad comercial dentro del local.
Keywords
Citation
Álvarez Zhinin, E. y Rubio Sarmiento, I. (2019). Propuesta de menú de ocho postres, basados en la línea de productos que se expenden en el restaurante “El Tokte”. [Tesis de Tecnólogo/a en Gastronomía, Instituto Tecnológico Superior Sudamericano].