Guía culinaria aplicada en cinco menús cíclicos para la Casa de la Diabetes en Cuenca, Ecuador
| dc.contributor.author | Diego Fernando Cazorla Jimbo | |
| dc.contributor.author | Teresa de Jesus Jimbo Granda | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-17T17:09:42Z | |
| dc.date.available | 2025-02-17T17:09:42Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The objective of this degree project is to develop a culinary guide in five cyclical menus for the Casa de la Diabetes in the city of Cuenca. For the execution of this project, an initial diagnosis will be made using field work through the use of data collection techniques such as observation and interviews with the staff in charge of the organization in order to identify the main problems and propose measures for their solution. In addition, information will be compiled from bibliographic sources, by means of the documentary analysis technique, which will allow identifying particularities of the disease under study, as well as its implications in the health of the people who suffer from it and frequent the field of action. Subsequently, a proposal of five cyclical menus will be designed, which will be validated by professionals in the field of gastronomy, dietetics and nutrition, and finally the work done will be socialized with the patients of the Casa de la Diabetes through the delivery of the Guide and training provided. | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de titulación tiene como objetivo elaborar una guía culinaria en cinco menús cíclicos para la Casa de la Diabetes de la ciudad de Cuenca. Para la ejecución del presente proyecto se realizará un diagnóstico inicial empleando un trabajo de campo mediante el uso de técnicas de levantamiento de datos como la observación y entrevistas al personal encargado de la organización con el fin de identificar las principales problemáticas y proponer medidas para su solución. Además, se recopilará información de fuentes bibliográficas, por medio de la técnica de análisis documental, la cual permitirá identificar particularidades de la enfermedad objeto de estudio, así como sus implicaciones en la salud de las personas que la padecen y frecuentan el campo de acción. Posteriormente, se diseñará una propuesta de cinco menús cíclicos, la misma que será validada por profesionales en el ámbito gastronómico, dietética y nutrición, y finalmente el trabajo realizado se socializará con los pacientes de la Casa de la Diabetes por medio de la entrega de la Guía y capacitación brindada. | |
| dc.identifier.citation | Cazorla Jimbo, D. F., & Jimbo Granda, T. D. J. (2022). Guía culinaria aplicada en cinco menús cíclicos para la Casa de la Diabetes en Cuenca, Ecuador | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sudamericano.edu.ec/handle/123456789/108 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Tecnologico Superior Sudamericano | |
| dc.title | Guía culinaria aplicada en cinco menús cíclicos para la Casa de la Diabetes en Cuenca, Ecuador | |
| dc.type | Thesis |