Propuesta de tres postres al plato para el restaurante 1900, basado en elaboraciones tradicionales del cantón Gualaceo
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Date
2022
Authors
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Journal ISSN
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Publisher
Instituto Particular Superior Sudamericano
Abstract
En la presente proyecto de investigación con la propuesta de diseño de tres postres al
plato en base a elaboraciones tradicionales del cantón de Gualaceo ,los postres al plato son
considerados como preparación dulce el mismo que se utiliza para designar a un tipo de plato
que se caracteriza por servirse por lo general al final de una cena o comida teniendo en cuenta
que elementos componen un postre emplatado, en el cantón de Gualaceo la no utilización de
productos tradicionales produce la pérdida de identidad y cultura alimentaria también que las
nuevas generaciones no reconozcan el potencial que podría tener estos productos es por esto
que la presente investigación tiene como objetivo diseñar una propuesta de tres postres al plato
para el establecimiento 1900 restaurante basado en productos tradicionales del cantón de
Gualaceo
Dentro de este proyecto de investigación el objetivo esperado es promover el uso de
productos tradicionales en los diferentes restaurantes en el cantón de Gualaceo, además se
busca ampliar la carta de postres al plato que tiene actualmente este negocio buscando óptimos
resultados con esta investigación y así obtener la aceptación de cada una de estas propuestas
presentadas.
Con respecto a los métodos de investigación, se realizarán entrevistas a los personajes
más importantes del cantón Gualaceo dentro de la propuesta como son el dueño y personas que
conocen y que narran su experiencia puesto que cada historia está arraigado a una tradición que
ha sido transmitida de generación en generación de esta manera se obtendrá información por
la cual podremos utilizar para desarrollar la propuesta, para ello se llevará acabo la validación
de la propuesta mediante entrevistas a los beneficiarios directos e indirectos. Dando como
resultado la aceptación de los tres postres al plato presentados. El uso de productos
tradicionales del cantón de Gualaceo será el plus que se dará en esta propuesta de esta manera
no se perderá la valoración de productos tradicionales.
Description
In the present research project with the design proposal of three desserts to the plate
based on traditional elaborations of the canton of Gualaceo, the desserts to the plate are
considered as sweet preparation the same that is used to designate a type of dish that is
characterized by being served usually at the end of a dinner or meal taking into account that
elements make up a plated dessert, In the canton of Gualaceo the non-use of traditional products
produces the loss of identity and food culture and also the new generations do not recognize
the potential that these products could have, that is why this research aims to design a proposal
of three desserts to the plate for the establishment 1900 restaurant based on traditional products
of the canton of Gualaceo.
Within this research project the expected objective is to promote the use of traditional
products in the different restaurants in the canton of Gualaceo, also seeks to expand the menu
of desserts to the plate that currently has this business looking for optimal results with this
research and thus obtain the acceptance of each of these proposals presented.
With respect to research methods, interviews will be conducted with the most important
characters of the canton Gualaceo within the proposal such as the owner and people who know
and narrate their experience since each story is rooted in a tradition that has been passed down
from generation to generation in this way information will be obtained by which we can use to
develop the proposal, for it will be carried out the validation of the proposal through interviews
with direct and indirect beneficiaries. This will result in the acceptance of the three dessert
dishes presented. The use of traditional products from the canton of Gualaceo will be the plus
that will be given in this proposal in this way the valuation of traditional products will not be
lost
Keywords
Citation
Bravo Galarza, S. M. (2022). Propuesta de tres postres al plato para el restaurante 1900, basado en elaboraciones tradicionales del cantón Gualaceo