Manual de tramitación legal para apertura de restaurantes en la ciudad de Cuenca

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dc.contributor.authorPeralta Peralta Natalia Michelle
dc.contributor.authorSánchez Sánchez Nagel Jhon
dc.date.accessioned2026-01-13T16:18:41Z
dc.date.available2026-01-13T16:18:41Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionEl presente proyecto se centra en la elaboración de un manual práctico sobre los procedimientos legales necesarios para la apertura de restaurantes en la ciudad de Cuenca, con el fin de orientar a emprendedores del sector gastronómico. Si bien este ámbito ha experimentado un notable crecimiento, muchos negocios enfrentan un alto riesgo de fracaso en sus primeros meses de operación, debido principalmente al desconocimiento de los requisitos normativos para funcionar legalmente. Lo que significa que la investigación parte de un análisis exhaustivo del contexto local, lo cual ha permitido evidenciar que la falta de información clara y accesible constituye un factor limitante para la sostenibilidad de los restaurantes. El objeto de este estudio es elaborar un manual de tramitación legal para la apertura de restaurantes, que brinde información precisa para los nuevos emprendedores de la ciudad de Cuenca, con el fin de facilitar el proceso de formalización, asegurar el cumplimiento de trámites y permisos. Para abordar esta problemática, se ha adoptado un enfoque metodológico cualitativo, utilizando herramientas como entrevistas, observación además de la revisión documental, con el fin de identificar y comprender los principales trámites, permisos, de igual manera las normativas vigentes. Por lo cual, el estudio se enmarca en un paradigma de investigación mixta con un enfoque descriptivo longitudinal, lo cual ha facilitado un análisis integral tanto de los procesos como de las experiencias de los actores involucrados en el sector restaurantero de la ciudad de Cuenca. Al término de este estudio se concluye que se logró recopilar información específica y extensa sobre los trámites obligatorios para la apertura de un restaurante en la ciudad de Cuenca. Dicha información se ordenó de manera clara, precisa y coherente, permitiendo así su comprensión como su aplicación del manual por parte de los emprendedores.
dc.description.abstractThe present project focuses on the development of a practical manual on the legal procedures necessary for opening restaurants in the city of Cuenca, in order to guide entrepreneurs in the gastronomic sector. Although this sector has experienced notable growth, many businesses face a high risk of failure in their first months of operation, mainly due to a lack of knowledge about the regulatory requirements to operate legally. This means that the research is based on a thorough analysis of the local context, which has shown that the lack of clear and accessible information constitutes a limiting factor for the sustainability of restaurants. The objective of this study is to develop a legal processing manual for the opening of restaurants, which provides precise information for new entrepreneurs in the city of Cuenca, in order to facilitate the formalization process and ensure compliance with procedures and permits. To address this issue, a qualitative methodological approach has been adopted, using tools such as interviews, observation, and document review, in order to identify and understand the main procedures, permits, as well as the current regulations. Therefore, the study is framed within a mixed research paradigm with a longitudinal descriptive approach, which has facilitated a comprehensive analysis of both the processes and the experiences of the actors involved in the restaurant sector of the city of Cuenca. At the end of this study, it is concluded that specific and extensive information was successfully gathered on the mandatory procedures for opening a restaurant in the city of Cuenca. This information was organized in a clear, precise, and coherent manner, thus allowing for its understanding and application of the manual by the entrepreneurs.
dc.identifier.citationPeralta Peralta, N. M. & Sánchez Sánchez, N. J. (2025). Manual de tramitación legal para apertura de restaurantes en la ciudad de Cuenca. [Tesis de Tecnólogo Superior en Gastronomía, Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano]. Repositorio Institucional.
dc.identifier.urihttps://repositorio.sudamericano.edu.ec/handle/123456789/479
dc.language.isoes
dc.publisherInstituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano
dc.titleManual de tramitación legal para apertura de restaurantes en la ciudad de Cuenca
dc.typeThesis
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Peralta Peralta, N. M. & Sánchez Sánchez, N. J. (2025).
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