Browsing by Author "Mayancela Rumipullla Stephany Gabriela"

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    Recetario de seis elaboraciones de autor con productos de la feria Agroecológica cristo rey aplicando técnicas ancestrales
    (Instituto Tecnologico Superior Sudamericano, 2022) Mayancela Rumipullla Stephany Gabriela; Sacaquirin Morocho Pablo Xavier
    El presente proyecto tiene como objetivo diseñar un recetario de autor utilizando los productos que se ofertan en la feria agroecológica Cristo rey organizada por la Empresa Municipal De Desarrollo Económico De Cuenca-Ecuador (EDEC). Realizando encuestas a los consumidores y entrevistas a los productores y vendedores, se pudo corroborar que existen ciertos productos que tienen poca demanda lo que ocasiona pérdidas económicas a los agros productores. La investigación se basa en un enfoque mixto que incluye en tipo cualitativo y cuantitativo para poder realizar un levantamiento de información más preciso donde se aplicarán encuestas, entrevistas e información de documentos de referencia. Luego de esto se realizará una validación previa con las autoridades respectivas mediante una presentación hacia un grupo focal de la propuesta de el recetario. Como resultado del proyecto se planea obtener un recetario utilizando los productos de la feria agro ecológica Cristo Rey aplicando técnicas culinarias ancestrales, fomentando así el consumo de alimentos saludables y dando mayor reconocimiento a las ferias agro ecológicas. (se trata sobre los productos que se producen demasiado y no tienen mucha demanda)